双语新闻：抹茶就是磨成粉的绿茶

2022-09-05 08:38:00来源：网络

　　双语新闻：抹茶就是磨成粉的绿茶

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　　说起日本美食，抹茶(matcha)应该是最有代表性的食品之一。

　　现在国内有不少年轻人不怎么喝本土的绿茶、红茶、乌龙茶，而喜欢喝抹茶。

　　“我觉得抹茶这种饮料很有层次。”一位英大曾这么说。

　　“你是剪头发的么?”另一位英大回复到。

　　那么，各位喜欢喝抹茶的同学，你们都知道抹茶是怎么做出来的吗?

　　不少人认为抹茶就是磨碎的绿茶(ground green tea)，其实这样是非常不准确的。

　　虽然抹茶的原材料的确是绿茶，而且过程中也的确有研磨(grind)，但整个制作工艺远不止是这些。

　　Matcha is finely ground powder of specially grown and processed green tea leaves. It is special in two aspects of farming and processing: the green tea plants for matcha are shade-grown for about three weeks before harvest and the stems and veins are removed in processing.抹茶是通过将一种绿茶叶片磨碎制成的，这种绿茶是通过特殊的方式种植并处理过的。它的特殊体现在两个方面：在收获之前，抹茶茶树要在遮光条件下生长大约3周，另外在处理过程中要去掉叶柄和叶脉。

　　由于抹茶的加工工艺与绿茶不同，它比绿茶含有更少的茶多酚和咖啡因，这让它没有绿茶那么苦，也更适于那些神经脆弱的人。

　　如今，抹茶在日本已经是一个非常成熟的产业，抹茶本身也分出了很多等级。

　　低级的抹茶大多用来做商用的烘焙，或者是添加在面条里面。

　　等级稍高一些的抹茶则会用来制作日式甜点。

　　等级再高一些的就会用来制作西式甜点，比如抹茶芝士蛋糕，又或者是用于家庭烘焙。

　　而最高等级的就用来制作高级料理了，或者是用在专门喝抹茶的店里。

　　那么，如何鉴别一个抹茶的质量呢?

　　首先，抹茶的等级越高，它的叶绿素保存得就更多，茶汤的颜色也会越绿。

　　然后，抹茶的等级越高，它的粉末也会越软、越细腻。

　　最后，越好的抹茶涩味越淡，香味也会越持久。

　　OK，来讲讲今天的词 grind

　　作动词的时候它表示“磨碎”，需要注意的是：它的过去式形式是 ground