参加口译考试的同学们在平时要积累大量素材，新东方在线专家组为大家整理了高级口译考试学习资料，本文为高级口译模块词汇复习资料，以供考生参考，希望对大家有所帮助。
四大菜系：山东菜、四川菜、粤菜、扬州菜
Shandong cuisine, Sichuan cuisine, Canton /Guangdong cuisine and Yangzhou cuisine
南淡北咸，东甜西辣
the light southern cuisine and the salty northern cuisine, the sweet eastern cuisine and the spicy western cuisine或
the light flavor in the south, the salty flavor in the north, the sweet flavor in the east and the spicy flavor in the west
白斩鸡 tender boiled chicken
臭豆腐 odd-odour bean curd
风味小吃 local delicacy
刀切、火候
刀切 cutting and slicing techniques
火候 heat control
切片 slicing
切条 cutting to strips
切丝 shredding
切柳 filleting
切丁 dicing
切碎 mincing
磨碎 grinding
大/旺/武火 strong heat
中火 medium heat
小/微/文火 gentle heat
烹饪方法 (名词)
烹饪方法 Cooking Techniques
煎 pan-frying
炒 stir-frying
爆 quick-frying
炸 deep-frying
烩 stewing
熏 smoking
煨 simmering
煮 boiling
烘 baking
烤 roasting
蒸 steaming
红烧 braising (with soy sauce)
涮羊肉 dip-boiled mutton slices
酒
啤酒 beer
洋酒 wine
黄酒 yellow rice wine
烈酒 spirit
白酒 white spirit
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每天挤45分钟攻克上海口译吧，其实学习一门语言并不是难事，关键在于持之以恒。
不论是报考上海基础口译还是上海中高级口译的同学们，平时的积累是通过考试的一种方法。所以平时要多阅读一些和口译有关的内容以及背景知识，同时也欢迎同学们关注新东方在线口译频道。
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